Les bulles
Les rosés

LA CABANE
AOP COTEAUX DU LYONNAIS
Données Techniques
- Milèsime : 2019
- Village de production : Chasselay
- Cépage : 100% Gamay
- Sol : terroir granitique
- Elevage : cuve pendant 6 mois sur lie
Dégustation
- Nez: fin et discret, sur des notes de fruits rouges
- Robe : corail
- Bouche : rosé vineux avec une belle tension, du fruit et une finale fraîche
Un rosé de repas
Association culinaire
- Charcuteries, barbecue, poissons

LA SAROMAGNOTE - ROSE - A FINIR
vins de france
Données Techniques
- Milèsime : 2019
- Village de production : Marcilly d’Azergues
- Cépage : 100%Gamay
- Sol : terroir de gravières
- Elevage : fût de chêne pendant 10 mois
Dégustation
- Nez: expressif, fin, sur une note de prunelle
- Robe : légère, cerise
- Bouche : attaque souple sur une note de fruits macérés, gourmande mais avec du fond. Finale fraîche sur le fruit. Un vin fin, gourmand, mais sérieux
Association culinaire
- Charcuteries, fromages frais
Les bulles

BULLE LYONNAISE - A FINIR
Conservatoire Nationale du Gamay - AOP COTEAUX DU LYONNAIS
Données Techniques
- Milèsime : 2019
- Village de production : Lissieu
- Cépage : 100%Gamay (+ de 1000 sortes de gamay)
- Sol : Terroir argile et pierres dorées
- Elevage : cuve pendant 10 mois
Dégustation
- Nez: typique, notes fruits rouges, framboise avec une belle finesse
- Robe : Rouge Rubis
- Bouche : également dimonée par le fruit rouge, avec de la fraîcheur et une belle allonge
Association culinaire
- Terrines, viandes grillées, volailles

BLANC DE BLANC - A FINIR
AOP COTEAUX DU LYONNAIS
Données Techniques
- Milèsime : 2019
- Village de production : Saint-Didier au Mont d’Or
- Cépage : 100%Gamay
- Sol : argilo-calcaire
- Elevage : fût de chêne pendant 12 mois
Dégustation
- fruité et grillé, notes de cerises puis petits fruits à l’eau de vie
- Robe : rouge Burlat, belle intensité
- Bouche : structurée, avec final fruité et gourmand
Association culinaire
- Viandes rouges, boeuf ficelle
Les moelleux

QUETZAL
Vins de france - Vendanges d'automne
Données Techniques
- Milèsime : 2018
- Village de production : Chasselay
- Cépage : 100 % Chardonnay en vendanges tardives
- Sol : terroir argilo limoneux
- Elevage : fût de chêne pendant plus de 12 mois
Dégustation
- Nez : complexe sur des notes de poires confites, de cannelle, de pain d’épices
- Robe : ambrée
- Bouche : franche, dominée par des notes de poires, avec un bel équilibre sucre – acidité et une belle allonge. Un vin moelleux mais frais
Association culinaire
- Apéritifs ou desserts (tartes aux fruits, poire Belle-Hélène)

LEON
Vins de france
Données Techniques
- Milèsime : 2014
- Village de production : Chasselay
- Cépage : 100 % Chardonnay
- Sol : terroir argilo limoneux
- Elevage : vin passerillé pendant 4 mois puis en fût durant 30 mois
Dégustation
- Nez : subtil, notes de miel, de coing, de pâte d’amande
- Robe : ambrée soutenue
- Bouche : riche mais équilibrée, avec des notes de pâte d’amande, de tarte à la mirabelle, et une finale très longue
Un vin de dégustation
Association culinaire
- Desserts, tartes aux mirabelles, ou en digestif
Le mot du patron

Petite
phrase du patron
Qu'en dit
Franck ?
Franck ?